工作职责：营业前 ● 清洁餐厅环境，包括餐桌、餐椅、餐具、酒杯等，确保餐厅整洁卫生。 ● 摆放餐具和布置餐桌，按照西餐厅的标准摆台要求，将刀、叉、勺、餐巾等摆放整齐，布置出美观的用餐环境。 ● 准备好各类服务用品，如菜单、点菜单、笔、托盘等，确保数量充足、状态良好。 ● 了解当日菜品、酒水的供应情况，包括特色菜、新菜品以及缺货菜品等信息，以便向顾客准确介绍。 营业中 ● 迎接顾客，以热情友好的态度迎接顾客到来，引导顾客就座，并根据顾客人数合理安排餐桌。 ● 提供菜单并介绍菜品，为顾客递上菜单，耐心解答顾客关于菜品、酒水的疑问，介绍特色菜和推荐搭配。 ● 点单服务，准确记录顾客所点的菜品和酒水，确保订单信息无误，并及时将点单信息传达给厨房和吧台。 ● 上菜服务，按照西餐上菜顺序，准确、及时地为顾客送上菜品和酒水。上菜时要注意菜品的摆放位置和服务礼仪，确保顾客用餐体验良好。 ● 巡台服务，定期巡视餐桌，关注顾客的用餐需求，及时为顾客添加茶水、更换餐具、清理桌面等。 ● 处理顾客投诉和特殊要求，以积极的态度处理顾客的投诉和特殊要求，尽力满足顾客的合理需求，如调整菜品口味、提供额外的服务等。 营业后 ● 清理餐桌，顾客用餐结束后，及时清理餐桌，将餐具、酒杯等送至洗碗间清洗消毒，整理桌椅，恢复餐厅整洁。 ● 关闭设备，关闭餐厅的灯光、空调、音响等设备，节约能源。 ● 整理库存，盘点当日的菜品、酒水销售情况，整理库存，及时补充不足的物品，为次日营业做好准备。 ● 填写工作记录，记录当日的营业情况、顾客反馈、特殊事件等信息，以便上级了解餐厅运营状况。